我花了很多时间教育我6岁的孩子接受糖的现实 - 部分原因是纪录片“ 美联储起飞” 令人大开眼界，部分原因是，如果留给他自己的设备，他的整个饮食将基于在含糖的甜味。 而不只是来自精制糖！ 他像动物一样吞食水果和碳水化合物，无论糖从何而来，糖都是糖。 但必须有区别，对吧？ 拿厨房面包师的主食，苹果派。 苹果派中的糖与实际苹果中的糖有什么区别？
“无论它们来自何处，糖分子的分子结构和组成都是相同的，”营养学家兼食品科学家Joy Dubost告诉 The Huffington Post 。 根据Dubost的说法，所有的糖都是由果糖和葡萄糖制成，果糖和食糖的比例非常相似。 “对你来说，这两种糖都不是更好或更差，但你的身体对它们的处理方式也不同。 果糖在肝脏中分解，不会产生胰岛素反应。 葡萄糖在胃中开始分解，需要将胰岛素释放到血液中才能正确代谢。例如，根据Dubost的说法，苹果含有65％的果糖，而蔗糖（或蔗糖）含有50％的果糖。 因此，当谈到通常添加了食糖和果糖的苹果派时，葡萄糖的百分比高于标准的直接苹果。
但是让我们把它分解 - 一杯切碎的苹果含有13克糖，而一份标准的贝蒂克罗克苹果派配方含有23克糖。 这不仅来自苹果，还来自填充物中添加的白糖。 即使在不添加糖的苹果派中 - 使用不加糖的橙汁作为甜味剂 - 一份食品中含有高达30克的糖。 （另一个例子证明果汁，特别是橙汁，对你来说和苏打一样糟糕。不要被愚弄！）
然而，有一个更大的原因，为什么苹果无疑比一片温暖，粘糊糊的苹果派更健康。 当你吃一个苹果时，你也会得到维生素，水和抗氧化剂 - 以及大量的纤维。 这种纤维有助于减缓身体的消化速度，这意味着天然存在的葡萄糖不会立即进入胃部，导致胰岛素飙升。 纤维还可以让你的身体有更多的时间将糖用作燃料，然后再变成脂肪。
但这是踢球者。 超过一半的苹果纤维存在于皮肤中，还含有大部分维生素和抗氧化剂。 考虑到地球上几乎所有的苹果派食谱都需要 去皮的苹果 ，你基本上把好东西扔进垃圾桶里，然后把苹果倒入含糖的馅料中。 当然，你可以用全麦面粉来增加馅饼中的纤维，但它肯定无法弥补你垃圾桶里丢失的纤维。
